0
“Buffet” trong tiếng Pháp có tức là tự chọn hay còn gọi là “tiệc đứng”, tức là thực khách có xác xuất đi lại, đứng ngồi tùy thích khi ăn uống hạ men gan hạ men gan. Cái lợi của tiệc buffet là có thể phục vụ cho nhiều người hơn so với tiệc ngồi. Buffet có cái hay vì tạo nhiều thời cơ để thực khách giao thiệp với nhau - nhất là với những buổi tiệc có tính chất xã giao, vì vậy thời điểm ăn buffet có khả năng kéo dài.
Vào thế kỷ XVIII, những bữa tiệc ngoài trời ơi phủ phục vụ một số lượng lớn khách mời, với bàn dài bày sẵn đồ ăn, bắt đầu xuất hiện ở Pháp, rồi lan sang Anh và các nước châu Âu. Mãi đến giữa thế kỷ XIX, người Mỹ mới biết đến buffet, nhờ sự sáng tạo của một nhà phố hàng Trung Quốc mở trên đất Mỹ. Buffet trở thành độc đáo thịnh hành ở Mỹ vào những năm 1930 với nhiều biến tấu hiện đại.
Do đây là thủ pháp phủ phục vụ số lượng người ăn lớn với đội ngũ NVKD mỏng, nên cách thức này rất được ưa thích tại các nhà mặt phố hàng lớn. Trong các buổi tiệc buffet có rất nhiều món để bạn tự chọn lựa. Điều này nhiều khi gây trở ngại cho khách hàng vì không biết phải ăn những món nào. Thông thường khi tổ chức tiệc, các món ăn được xếp theo thứ bậc các món khai vị trước, rồi đến súp, món ăn chính, trái cây, cà phê hoặc trà.
Ở Việt Nam, buffet mới phổ quát trong khoảng chục năm trở lại đây với một loạt các nhà phố hàng, khách sạn lớn, có tên tuổi. Giá buffet cũng dao động từ dao động 250.000 đến 600.000 đồng/suất, thế nên rất nhiều người chọn buffet làm nơi tổ chức sinh nhật, gặp mặt nhà hay đi ăn thời cơ cuối tuần.
Những tiêu chuẩn căn bản nhất cần tuân thủ khi ăn tiệc buffet mà bạn cần lưu ý:
* Một số coi xét trước khi đi ăn buffet
Tùy theo phong cách và ý thích của bạn, nên chọn nhà hàng buffet với mức giá và đối tượng khách phục vụ thích hợp với mình. Nếu không, người mua có khả năng gặp phải tình cảnh bực mình. Thành phần thực khách rất trọng tâm đối với chất lượng bữa ăn buffet của bạn, nếu thành phần qua khác biệt sẽ ảnh hưởng chất lượng của bữa ăn buffet.
Ăn buffet là kiểu ăn tự chọn, thực khách tự chọn lựa đồ ăn trong số các món ăn đã được bày sẵn và tự phủ phục vụ nên nếu cư dân là người không thích đứng lên ngồi xuống và thích được phủ phục vụ trong khi ăn thì không nên chọn lựa kiểu ăn buffet.
Ăn buffet là hình thức ăn theo suất, trả tiền trọn gói nên nhà hàng sẽ kiểm kê đầu người để tính tiền mà không phân biệt cư dân ăn nhiều, ăn ít, hay không ăn (trẻ em dưới 1m thường tính nửa suất) nên để tránh lãng phí và tranh luận không đáng có thì người tham quan đừng vào nhà hàng buffet khi không có quan tâm ăn.
Không nên và chẳng thể ăn buffet quá thường xuyên. Vì dù sao, buffet cũng chỉ là một tập kết rất nhiều món ăn, được diễn tả và được thưởng thức cùng một lúc, trong một không gian và thời gian nhất định. Đó chính là ưu điểm và cũng là nhược điểm lớn nhất của loại hình buffet. Một nhà hàng, một đầu bếp hoặc nhóm đầu bếp cũng chỉ sở trường một chuyên ngành nhất định, một số món ăn nhất định. Dân sành ăn, lúc nào cũng tìm đến những nhà hàng chuyên và trôi nổi tiếng về một món ăn nào đó.
Thông thường tiệc buffet được tổ chức vào buổi trưa và buổi tối. Mỗi bữa ăn buffet thường được gói gọn diễn ra trong 2 đến 3 tiếng, các người mua nên đến sớm khi mới chính thức để có đủ thời điểm vừa ăn vừa thư giãn và như thế mới có khả năng lựa chọn và thưởng thức nhiều món ăn ngon. Nếu đã muộn 1/3 thời khắc ấn định thì tốt nhất người tham quan nên ở nhà mặt phố để thời cơ khác hãy đi ăn buffet. Thời gian phổ quát nhất để ăn buffet là vào buổi tối, tuy giá thành có đắt hơn một tí nhưng đồ ăn nhiều, phong phú và tươi, ngon hơn hẳn.
* Cách chọn món ăn trong tiệc buffet
Đầu tiên, khi bước vào phòng ăn, cư dân khoan vội đến ngay quầy lấy đĩa mà hãy đi lướt qua một vòng thưởng ngoạn xem thực đơn hôm đó có những món gì và nằm các món ăn xếp đặt ở đâu. Khi đó, trong đầu đã “chấm” sẵn các món “dứt khoát” ăn, kế đến là các món tấp tễnh thử cho biết. Sau khi cuối cùng một vòng hãy lấy đĩa và chọn cho mình các món ăn khai vị đầu tiên.
Khi chọn món, cần xem xét tiêu chuẩn chung là món khô ăn trước, món nước ăn sau, đồ chiên xào và mấy món ngọt ăn sau cùng. Món phù hợp nhất để ăn trước tiên là các món gỏi, nộm, salad, vì có vị chua nên những món này sẽ kích thích vị giác và tiêu hóa của bạn. Tiếp theo là những món luộc, món nướng, món trộn, rồi mới đến các món chiên, món xào và những món giúp no bụng như: súp, mỳ, cơm, bánh mỳ… sau cùng mới là các món tráng miệng, hoa quả.
Những món người mua không nên ăn trong tiệc buffet giả dụ có những món ăn khác cho bạn lựa chọn: cơm chiên, mì xào, rau xào, khoai, ngô, sắn, bánh bột lọc và các loại giống như vì đây là các món ăn vào là no ngay, bên ngoài rất sẵn lại rẻ mà còn ngon hơn nên hãy dành bụng để thưởng thức các món khách hàng đã “chấm sẵn”. Ngoài ra khách hàng cũng không nên uống nước trái cây vì thực chất đó toàn là nước hương trái cây thôi, rất dễ làm khách hàng đầy bụng chướng hơi.
* Ăn buffet đúng cách
- Ăn chậm rãi, ăn thưởng thức, vừa ăn vừa đàm luận với bạn bè.
- Không ngại lưu thông nhiều lần để lấy thức ăn hoặc nước uống.
- Giữ trật tự, nhường và đợi chờ người đến trước lấy xong mới đến lượt mình.
- Cầm đĩa thức ăn trên tay, đi lại chậm và cẩn trọng, không va chạm vào người khác. Không để trẻ nhỏ tự do chạy nhảy trong địa điểm tại nhà phố hàng để tránh những ảnh hưởng đối với người khác và giữ an toàn cho trẻ.
- Thử trước một ít với món lạ, nếu nếm thử thấy được thì hãy ăn thật. Đừng thấy món ăn trông bắt mắt mà lấy thật nhiều, bởi nếu không hợp khẩu vị sẽ rất phí.
- Chỉ nên lấy không quá hai đĩa cùng lúc, mỗi đĩa chỉ nên có dao động tối đa 2-3 món, số lượng vừa phải.
* Những cách ăn nên tránh
- Lấy quá nhiều món ăn trong một lần, lấy quá nhiều số lượng của mỗi món.
- Chỉ lấy một loại vật liệu trong một món chế biến tại chỗ. Ví dụ món lẩu, gồm nhiều loại như hải sản (tôm, cá, mực…) và thịt (phổ biến là thịt bò), nhiều người tham lam chỉ lấy tôm và thịt bò với số lượng nguyên đĩa, đến người kế tiếp thì không còn vật liệu đó nữa.
- Chen lấn khi lấy thức ăn. Có vài nhà mặt phố hàng cha nội trí nơi lấy thức ăn quá chật chội, khiến thực khách dễ va chạm nhau và tạo cảm giác tranh giành khi lấy thức ăn.
- Di chuyển quá nhanh trong địa điểm tại để đồ ăn.
- Để thức ăn thừa mứa, không ăn hết. “Văn hoá ăn buffet” không cho phép người quan tâm để thừa một chút thức ăn nào vì ăn cái gì và ăn bấy nhiêu hoàn toàn thuộc quyền lựa chọn của bạn.
Để tránh những hệ luỵ không tốt cho sức khoẻ, khách hàng hãy ranh mãnh chọn lựa món ăn ngon, vừa miệng mà vẫn cảm thấy khoẻ khoắn, không bị thừa mỡ sau những buổi tiệc buffet. Bữa ăn buffet sẽ rất có lợi cho người tham quan nếu biết cách chọn lựa món ăn hợp với sức khoẻ của mình và hãy nhớ dừng đúng lúc. Khi ăn buffet, món ăn luôn đa dạng và sẵn có nhưng dạ dày của bạn lại rất kì hạn chế. Do vậy, chỉ nên lấy thức ăn mỗi thứ một ít, dù là với món cực kỳ ưa thích. Bạn sẽ còn thời cơ quay lại lấy thêm nếu bụng vẫn còn sức chứa. Bạn phải chú ý mỗi món không nên ăn nhiều, càng không nên ăn quá nhanh; đừng sợ món ăn hết mà lấy thật nhiều. Không nên tốt bụng lấy giúp thức ăn cho người quan tâm bè khi ăn buffet vì ai cũng có quyền lựa chọn và khẩu vị mỗi người mỗi khác. Không thế thì đi ăn buffet làm gì!
* Khi nào không nên đi ăn buffet
- Bạn chỉ đi ăn có một mình.
- Bạn là người kén ăn.
- Bạn hạn hẹp về quỹ thời gian (ít nhất cũng phải có 2 tiếng cho một bữa ăn buffet).
- Tâm trạng không thoải mái, đang không yên lòng nhiều việc chưa giải quyết được.
- Người có các bệnh mãn tính như tăng huyết áp, tăng cân béo phì, bệnh gút (gout), đái tháo đường, tăng cholesterol máu, rối loạn mỡ máu… cần hết mực tỉnh ngủ khi ăn buffet triệu chứng bệnh gan.
Hạt Tiêu tổng hợp
Nguồn : http://ngoisao.net/tin-tuc/thu-gian/an-choi/an-buffet-dung-cach-2974755.html